３月１２日（木）恒例の味噌作り講習会を行いました。センター制作６名・自宅制作１０名でした。今年度も愛農ネットさんのご尽力で大山田産無農薬の新物大豆を仕入れていただきました。麹は「土のか香工房」さんの麹を使用させていただいていましたが、昨今の米の高騰の影響で米麹の値上がりがかなり大きく、皆さんの負担も考慮しつつ今年度は愛農高校産の麹を使用させていただきました。（味噌作り当初はこちらの麹を使用）
当日は、リピーターの方も多く事前にお渡ししていたレシピとお世話人さんの指導を受けながら作業を進められました。まずは豆を柔らかく煮てることが大事で、柔らかく煮てきたつもりでもまだ硬かった方は再度煮てもらいました。今回ご夫婦での参加もあり煮た豆をつぶす作業は男性の力強さがすごく助かりました。仕込みが終わった方はまだ作業中の方をフォロー、またできる片付けを進めていただいたりと、助け合いながら今年度の味噌づくりも無事に仕込みが終わりました。仕込み終了後はお世話人さん主催でのお茶会をして皆さん仕込んだ味噌を持って笑顔で帰られました。
皆さんにはお手紙も添付させていただきましたが、今回使用の米麹の感想等またお聞かせください。来年の参考にもさせていただきたいと思います。センター制作・自宅制作でご参加いただきました皆さん、お世話人さんありがとうございました！お味噌の仕上がりが楽しみですね～🎵
